一、簡介
中文名:赤蘚糖醇
外文名:meso-Erythritol
CAS號:149-32-6
分子式: H10O4
分子量:122.12
甜味劑;甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。
二、性狀
白色結晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶。
三、用途
赤蘚糖醇是低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。