中文名稱(chēng):焦磷酸鈉

CAS號(hào):13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS號(hào):603-854-8

產(chǎn)品性狀:

白色粉狀或結(jié)晶白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534,熔點(diǎn)880℃,沸點(diǎn)938℃。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。

產(chǎn)品用途:

一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用。主要用于肉類(lèi)及水產(chǎn)品加工,可提高持水性,保持肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定色素。也可用于淀粉制造等,多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。