英文名稱:Calcium Citrate

化學(xué)名稱:2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣四水合物

別名:枸櫞酸鈣;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈣;檸檬酸三鈣

分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O

分子量:570.56

產(chǎn)品性質(zhì):白色結(jié)晶狀粉末,無臭,稍有吸濕性,微溶于水,能溶于酸,幾乎不溶于乙醇

檸檬酸鈣包括食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、谷物制品等。檸檬酸鈣可用于谷及其制品,使用為8~16g/kg;在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。