【產(chǎn)品名稱】:大豆分離蛋白

【CAS編號】:574-12-9

【EINECS編號】:611-522-9

【分子式】:C15H10O2

大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質。

大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)。肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。廣泛應用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。