一、【產品概括】
[產品名稱] :牡蠣肽
[英文名稱] : oyster extract
[提取來源] :牡蠣肉
[性狀] :淡黃色至類白色粉末
[分子量]: 500-800道爾頓
牡蠣肽是將肽分子生物技術運用于牡蠣加工過程,經(jīng)酶解制成牡蠣肽。這種制作方法形成的小分子低聚肽,完全保留了牡蠣原有的維生素、微量元素和?；撬岬葼I養(yǎng)成份,使富含核酸的牡蠣在人體攝入后比單一氨基酸或蛋白質吸收更快,更容易被肌體吸收。比普通牡蠣制品有更高的生物效價。
二、【產品性狀】
牡蠣肽的主要成分是牡蠣,俗稱海蠣子、蠔,是我國沿海盛產并可大量養(yǎng)殖的一種貝類。
三、【產品用途】
牡蠣肽是從牡蠣粉中提取的蛋白質,再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質。牡蠣肽是將肽分子生物技術運用于牡蠣加工過程,經(jīng)酶解制成牡蠣肽。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。