一、簡介

中文名稱:檸檬酸鐵;枸櫞酸鐵

英文名稱:Ferric citrate

中文別名:檸檬酸鐵(III)水合物

CAS No 3522-50-7

EINECS號(hào):219-045-4

分子式:FeC6H5O7

分子量:244.94

二、性狀

紅褐色透明小薄片結(jié)晶,或結(jié)晶性粉末。

溶解性:不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在熱水中很易溶解。

三、用途

檸檬酸鐵是營養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑檸檬酸鐵作為食品鐵強(qiáng)化劑,吸收效果比無機(jī)鐵好。我國規(guī)定檸檬酸鐵可用于食鹽和夾心糖,高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。