一、產(chǎn)品簡介:
中文名:月桂酸單甘油酯
外文名:Glycerol Monolaurate
化學名:2,3-二羥基丙醇十二酸酯
分子式:C15H30O4
二、產(chǎn)品性狀:
白色結(jié)晶性粉末,不溶于水,與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。
三、產(chǎn)品用途:
巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的,即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。粘度調(diào)節(jié)劑可改善這些成分的分散性,形成平滑的組織結(jié)構(gòu),可使油脂與蔗糖間的摩擦力減小,從而使粘度降低、結(jié)晶穩(wěn)定、防止起霜。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外,最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。