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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥40元/公斤 | ||
100-1000 | ¥36元/公斤 | ||
≥1000 | ¥33元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 | 酶活力保存率: 99% |
砷含量: 0.00001% | 型號(hào): 食品級(jí) | 包裝規(guī)格: 20*1 |
酶活力: 10w | 有效物質(zhì)含量: 99% | 是否進(jìn)口: 否 |
類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來(lái)用于面包制造,效果良好,可用以代替可致的溴酸鉀,受到愈來(lái)愈多的葷視。
近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙 醇,氯 仿和乙 醚。用途酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
葡糖氧化酶是食品工業(yè)中一種重要的工業(yè)用酶。 葡萄糖氧化酶廣泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,微生物生長(zhǎng),延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。
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