一、產(chǎn)品簡介

中 文 名:L-苯丙氨酸

英 文 名:L-Phenylalanine

分 子 式:C9H11NO2

分 子 量:165.19

CAS  號:15099-85-1;63-91-2

EINECS號:200-568-1

二、產(chǎn)品性狀

從水中析出者為白色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)283-284℃(迅速加熱)。溶于水,微溶于、味略苦,干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,具有左旋光活性。

三、產(chǎn)品用途

L-苯丙氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中的一種氨基酸,是哺乳動物的所需氨基酸和生酮生糖氨基酸。可添加于焙烤食品,除強(qiáng)化苯丙氨酸外,與糖類起氨基-羰基反應(yīng),可改善食品的香味。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。