一、簡(jiǎn)介

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸,是蛋氨酸的左旋體。

中文名:L-蛋氨酸

分子式: C5H11NO2S

分子量: 149.21

CAS :63-68-3

二、性狀

無(wú)色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水 、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液或稀無(wú)機(jī)酸。

三、用途

廣泛用于氨基飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個(gè)領(lǐng)域。還可用來(lái)防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。