一、簡介

名稱:L-賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱:L-Lysine monohydrochloride

化學(xué)分子式:C6H14N2O2·HCL

CAS 編號: 657-27-2

二、性狀

白色或近白色自由流動性的結(jié)晶性粉末,幾乎無臭。通常較穩(wěn)定,高濕度60%以下穩(wěn)定,60%以上則生成二水合物。水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、離子交換樹脂等一起加熱,起外消旋作用。

三、用途

用于強化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。