維生素B5又叫泛酸,是一種水溶性維生素,化學(xué)式為C9H17NO5,因廣泛存在于動(dòng)植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有維生素B5,所以幾乎不存在缺乏問(wèn)題。

性狀

白色粉末,無(wú)臭、味微苦,有引濕性。水溶液顯中性或弱 堿性,在水中易溶,在乙 醇中極微溶解,在氯 仿中幾乎不溶。

維生素B5也是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。主要用于食品添加劑及飼料添加劑。除特殊營(yíng)養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計(jì))以下。常用于各類(lèi)食品、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。多食用肉、未精制的谷類(lèi)(谷類(lèi)食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅(jiān)果類(lèi)、雞肉、未精制的糖蜜。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。