一、簡介

苯甲酸鈉(Sodium Benzoate)

分子式:C7H5O2Na

分子量:144.11

外文名 Sodium benzoate

別名 安息香酸鈉

化學(xué)式 C7H5NaO2

二、性狀

苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜;易溶于水。

三、用途

可以通過改善加工條件,改進(jìn)食品包裝,對產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進(jìn)行低溫儲藏等等來實(shí)現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。用作食品添加劑(防腐劑)、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑,也用作香料等有機(jī)合成的中間體。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中,除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外,最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。