聚丙烯酸鈉,是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品。由丙烯酸及其酯類(lèi)為原料,經(jīng)水溶液聚合而得。聚丙烯酸鈉系水溶性高分子化合物,具有極強(qiáng)的增稠保水功用,產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無(wú)臭無(wú)味,久存不腐敗。

聚丙烯酸鈉是白色(或淺黃色)塊狀或粉末。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中,對(duì)溫度變化穩(wěn)定,有固定金屬離子的作用,能阻止金屬離子對(duì)產(chǎn)品的作用。

面類(lèi):改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,節(jié)約用油。用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等,還具有增稠、渙散、安穩(wěn)、保水、保鮮等。利用其分散性,可用作抄紙劑、顏料分散劑等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。