一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
麥芽糖醇(英語(yǔ):Maltitol)是一種糖醇,它具有蔗糖甜味的75-90%,其它性質(zhì)也類(lèi)似,但因?yàn)樗纳鸁嶂凳钦崽堑囊话?。常作為糖?lèi)的替代品。它被用于代替蔗糖。
二、產(chǎn)品性狀
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng),一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
三、產(chǎn)品用途
麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用;冰淇淋 用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味。麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),增加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿(mǎn)潤(rùn)滑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。