一、簡介

中文名:阿拉伯糖

英文名:L-Arabinose

別  稱:L( )-樹膠醛糖,果膠糖

二、性狀

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50左右),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。

三、用途

作為新式的健康糖,在乳制品、糕點、面包、兒童食物、冰淇淋、飲料、甜點、巧克力、家用蔗糖等食物中得到廣泛應(yīng)用。L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在,通常與其他單糖結(jié)合。用于肉制品,烘烤制品,魚肉制品,調(diào)味品,果醬,無醇飲料,糖果和糖食涂抹制品。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。