中文名稱:阿斯巴甜

英文名稱:Aspartame

CAS號:22839-47-0

分子式: C14H18N2O5

分子量: 294.3

EINECS號:245-261-3

白色結晶性粉末,無臭、有強烈甜味;其甜味與砂糖十分近似,并有清涼感,無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味。

用于肉制品,烘烤制品,魚肉制品,調(diào)味品,果醬,無醇飲料,糖塊和糖食涂抹制品。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑,作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中。甜味高和熱量低,首要添加于飲料、維他命含片或口香糖替代糖的運用。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。