別名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚

英文名稱:Konjac Powder

CAS號(hào):37220-17-0

分子式: C21H28N6O6S

淡黃至褐色粉末?；緹o(wú)臭、無(wú)味。魔芋粉其水溶液有很強(qiáng)的拖尾拉絲現(xiàn)象,稠度很高。

魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎(chǔ)上添加魔芋精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強(qiáng)、保水性好、不易破散、口感細(xì)膩、外觀白嫩,烹調(diào)時(shí)吸味性強(qiáng)。魔芋粉主要用于各類食品、蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、保健食品。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。