中文名 誘惑紅

英文名 ALLURA RED

化學名稱:6-羥基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二鈉鹽Fancy Red(Allura Red)

別名:1-(4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮)-2-萘酚二橫酸二鈉、C.I.食用紅色17號、FD&C40 號紅色(美)、食用赤色40號(日)

誘惑紅為深紅色均勻粉末,無臭。溶于水,可溶于甘油和丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強,耐堿及耐氧化還原性差。

誘惑紅作為食品添加劑,誘惑紅在食品工業(yè)中有非常廣泛的應用。另外,誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應用。使用過程中盡量避免或減少, 酸,堿,氧化劑,還原劑,金屬離子,微生物等物質(zhì)的不良影響,并注意免與高溫與暴曬,以防褪色或者變色。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。