【產(chǎn)品名稱(chēng)】: β-胡蘿卜素

【英文名】:beta-Carotene

【分子式】: C40H56

【分子量】:536.88

溶解性:不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿,溶于苯、氯仿、乙烷及橄欖油等植物油,幾乎不溶于乙醇,稀溶液呈橙黃至黃色,濃度增大時(shí)呈橙色。

現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等,并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。