一、簡(jiǎn)介

CAS編號(hào):1343-78-8

EINECS編號(hào):215-680-6

別名:7-beta-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羥基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸

分子式:C22H20O13

主要著色成分:胭脂蟲(chóng)紅

二、性狀胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末,無(wú)臭。耐光性、耐酸性較好,耐熱性較強(qiáng)(105℃)、耐還原性較差;耐 性較差。

三、用途

胭脂紅的使用范圍和使用量與莧菜紅相同,還可用于糖果色衣、豆奶飲料,推薦使用量不超過(guò)0.1g/kg;紅腸腸衣,推薦使用量不超過(guò)0.025g/kg。著色性能與莧菜紅相似胭脂紅作為食品色素可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。