斑蝥黃(canthaxanthin),又名:斑蝥黃素,是一種橙紅色結(jié)晶或結(jié)晶性的粉末,是一種很重要的類胡蘿卜素,為一種功能性著色因子。用于飲料,冰淇淋,調(diào)味醬,番茄制品,肉類制品等到的著色,為橙色著色劑。

斑蝥黃是添加到飼料中的著色劑,主要成分為斑蝥黃質(zhì),玉米淀粉,黃糊精,蔗糖,乙氧基喹啉,抗壞血酸棕櫚酯等。

角黃素也可用于果醬、糖果、糖漿、調(diào)味汁等食物,作為著色劑。使蛋黃和禽肉的顏色更加鮮明存在于許多食物中,例如蘑菇、甲殼類動(dòng)物、魚類和蛋類。這種色素也可以用人工方法制造。穩(wěn)定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或溶劑中的溶液形式,或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。