羅望子膠又稱(chēng)為羅望子多糖(簡(jiǎn)稱(chēng)TSP)它是從豆 科羅望子屬植物種子的胚乳(又名酸角或酸梅種子)中提取分離出來(lái)的一種中性多糖類(lèi)物質(zhì),易分散于冷水中。

羅望子膠,外觀為灰白色粉末。流散性好,無(wú)異味,易分散于冷水,加熱50-80℃會(huì)形成粘稠狀液體,具有耐鹽,耐熱、耐酸性的增稠作用。粘度不受酸類(lèi)、鹽類(lèi)的影響。加糖則形成凝膠。

羅望子膠易分散于冷水中,加熱則形成粘狀液體,乳化,增稠,凝結(jié),保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強(qiáng),粘度不受酸類(lèi)和鹽類(lèi)等影響,羅望子膠是一種用途食用膠。羅望子膠是增黏穩(wěn)定劑;羅望子膠屬于水溶性多糖,親水性很強(qiáng),當(dāng)溶于水時(shí)能夠與很多水分子水合,表現(xiàn)出黏性。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。