一、簡介

中文名稱:葡萄糖酸亞鐵

英文名稱:ferrous gluconate hydrate

CAS號:299-29-6

EINECS號:206-076-3

二、性狀

灰色或淺綠黃色細粉或顆粒,稍有焦糖似的氣味,水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定,易溶于水(10g/100ml溫水),幾乎不溶于乙醇,5%水溶液對石蕊呈酸性。

三、用途

葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜,使用量為0.15g/kg。葡萄糖酸亞鐵生物利用率高,在水中溶解性好,風味平和無澀味。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。