檸檬酸鎂也稱作二檸檬酸三鎂,白色或微黃色粉末 無腐蝕性,是由碳酸鎂和檸檬酸構成的。其鎂含量高達百分之十一,且所包含的鎂很簡單被人體吸收,因此是一種很重要的鎂養(yǎng)分補充來源檸檬酸鎂的使用檸檬酸鎂也被稱作檸檬酸或鎂鹽,是由碳酸鎂和檸檬酸構成的。

白色或類白色粉末,無毒無腐蝕性。溶于稀酸,微溶于水和乙醇,空氣中易受潮。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。檸檬酸鎂能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。