一、簡介

中文名稱: 檸檬酸鋅

英文名稱: Zinc citrate

別名: 枸檬酸鋅;2-羥基-1,2,3-丙基三羧酸鋅

分子式: C12H10O14Zn3

分子量:574.32(無水物),610.37(二水物)

制    法:是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

二、性狀

白色粉末,無臭,微溶于水,溶于稀鹽酸或稀氫氧化鈉。

三、用途

檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑,制作食物包裝用塑料薄膜,是飲料和食物行業(yè)的酸味劑,防腐劑。首要用于食物、固體飲料、乳制品、食鹽、牙膏、保 健品等。乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。