中文名稱:煙酰胺

中文別名:煙酸;吡啶-3-甲酸;尼可酸;煙酸堿;尼克酸;尼亞生;尼古丁酸;維生素PP,維生素B3

英文名:Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量:123.11

白色針狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭氣,味微苦。在干燥空氣中對光、熱均穩(wěn)定,在堿性或酸性溶液中加熱則生成煙酸。

營養(yǎng)強化劑,肉類發(fā)色劑,可用于谷類及其制品,飲液及乳飲料,配制酒,軟飲料,果汁(果味)型飲料,方便面粉包。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。