主要用于乳制品、壓片糖果、蛋白質粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、運動健身產品、功能性食品;保健品等。

乳糖為白色的結晶性顆?；蚍勰?無臭,味微甜。

用途:營養(yǎng)型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營養(yǎng)劑。

作為粉狀食品色素的吸附分散劑,便于使用并降低貯藏期間的變色。對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發(fā)酵后風味形成。乳糖是牛奶中豐富的糖類,牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖,另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水,牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態(tài)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。