一、簡介

產(chǎn)品名稱:葡萄糖基甜菊糖苷

別名:葡萄糖基甜菊糖苷

英文名稱:Stevia Extract

分子式:C38H60O18

分子量:804.96

CAS NO: 57817-89-7

二、性狀

白色至微黃色結晶性粉末,有清涼甜味,濃度高時略有苦味。甜味在口中不易消失。耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。在空氣中會迅速吸濕;水中溶解約0.12%。微溶于乙醇。

三、用途

常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用,以改進甜味。易溶于水、與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖,檸檬酸、蘋果酸、 乳酸,氨基酸等混合使用時,不僅甜菊糖苷甜味更純正,且甜度可起到協(xié)同增效效果。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。