中文名稱:木糖醇

中文別名:戊五醇

英文名稱:Xylitol

EINECS號:201-788-0

分子式:C5H12O5

分子量:152.15

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來的一種植物甜味劑。 木糖醇 若無特別說明,人們很難將木糖醇與蔗糖分辨。 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,味甜,甜度相當(dāng)于蔗糖,極易溶于水。

木糖醇口感清涼,冰凍后效果更好,可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。木糖醇具有吸濕性,并且液體木糖醇具有良好的甜味,所以可以代替甘油作加香、防凍保濕劑等。木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖,提取自原料,是健康的甜味劑,可用于無糖食品、無糖糖果等健康食品。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。