1.簡介

產(chǎn)品名稱:聚葡萄糖、水溶性膳食纖維、聚右旋糖
CAS編號:68624-04-4
EINECS:614-467-9
分子式:C12H22O11

2.理化性質(zhì):白色至類似白色顆粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的pH值為2.5~7.0,無特殊味。

3.來源與制法:葡萄糖、山梨糖、檸檬酸按一定比例混合,在真空下加熱聚合(聚合中每一葡萄糖失去一分子水),將熔化聚合物冷卻,研磨成粉,溶于水后精制、干燥而成。

聚葡萄糖還被添加進酸奶,布丁,冰淇淋,餅干和飲料等低纖維食品中提高膳食纖維數(shù)量。面制品:饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。