一、簡介

中文名稱:左旋肉堿

外文名稱:L-Carnitine

CAS號:541-15-1

分子式:C7H15NO3

分子量:161.20

二、性狀

L-肉堿為白色吸水粉末,略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機酸液,幾乎不溶于和乙酸鹽。在 利用脂肪為能量來源過程中起重要作用,使脂肪進行氧化。

三、用途

L-肉堿因易于潮解,故一般使用其L-酒石酸鹽(L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數(shù)為0.68)。作為商品有酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。L-肉堿營養(yǎng)增補劑,用于強化以大豆為基礎的 配方食品中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。