中文名:L-蛋氨酸

外文名:L-Methionine

中文別名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸

分子式(Formula): C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight): 149.21

CAS :63-68-3

產(chǎn)品性狀:

無(wú)色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。

在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的蛋氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧劑,并可改善后味。還可用來(lái)防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。