乳酸鏈球菌素作用:

加入食品中,可降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時間,減少食品營養(yǎng)破壞,使食品保持原有營養(yǎng)成份、風味、色澤,從而提高食品品質。同時還大量降低能耗,可取代或部分取代化學防腐劑廣泛應用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮、

乳酸鏈球菌素產(chǎn)品特性:

能有效抑制引起食品腐敗的細菌和芽孢,從而延長食品貨架期;縮短滅菌時間,降低滅菌溫度,限度地保持食品原有的風味,改進食品品質,降低能耗。

乳酸鏈球菌素用途:

用于罐頭,植物蛋白飲料,乳制品,肉制品等。添加 0.08g/kg 乳酸鏈球菌素,經(jīng)121、3分鐘(F0=3)的熱處理能使低脂的牛乳,無鹽的奶油,無脂肪的牛乳,調(diào)味乳放置于40下,仍能保存。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。