一、簡(jiǎn)介

中文名稱:丁基羥基茴香醚

英文名稱:Butylated hydroxyanisole

別名:丁基大茴醚;BHA

分子式:C11H16O2

分子量:180.25

二、性狀

白色至淺黃色蠟狀固體,有輕微特異臭。熔點(diǎn)48~63℃,沸點(diǎn)264~270℃(98 KPa)對(duì)熱穩(wěn)定,不溶于水,易溶于乙 醇(25 g/100 mL,25℃)、丙 二 醇和油脂。

三、用途

BHA是一種很好的抗氧劑,作食品抗氧劑,能阻礙油脂食品的氧化作用,延緩食品開始敗壞的時(shí)間。在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%;植物油,0.002%~0.02%;焙烤食品,0.01%~0.04%;谷物食品,0.005%~0.02%;豆?jié){粉,0.001%;精煉油,0.01%~0.1;糖果、口香糖基用量可達(dá)0.1%。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。