產品名稱:單雙甘油脂肪酸酯

英文名稱:Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名:單甘油酯

分子式 C21H42O4

白色結晶性粉末,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。

可廣泛應用于化妝品、食品、等領域中。 聚甘油酯具有較寬的HLB值(親水親油平衡值),乳化能力強、用量少,是一種性能優(yōu)良的食用表面活性劑。糖果的添加劑,作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。分子蒸餾單甘酯中,具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削減效率的雜質,所以乳化能力比粗酯提高。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。