中文名:月桂酸單甘油酯

別    名:  單月桂酸甘油酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化學(xué)名 :2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。

應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和品。應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮。在食品應(yīng)用于面包、糕點、饅頭和月餅中,應(yīng)用于功能食品和保 健品。單月桂酸甘油酯作為具有加強免疫功用的新型食品、保健品功用因子應(yīng)用前景寬廣,特別在飼料行業(yè)中得到了普遍應(yīng)用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。