產品名稱:L-胱氨酸
英文名稱:L-CYSTINE
分子式(Formula): C6H12N2O4S2
分子量(Molecular Weight): 240.29
CAS No 56-89-3
性  狀:白色針狀或六方晶系晶體。幾乎無臭。熔點260℃(分解)。在熱堿中水溶液易分解。溶于稀無機酸和堿性溶液。極難溶于水和乙醇。
用  途:胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。面團筋力增強劑,用于焙烤食品(酵母發(fā)酵劑)、發(fā)酵粉等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。