【產(chǎn)品名稱】:硬脂酰乳酸鈉

【英文名稱】Sodium stearyl lactate;SSL

【結(jié)構(gòu)或分子式】C24H44O6Na

【相對分子量或原子量】378.52

【制法】一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。

產(chǎn)品性狀:

奶油色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性。

產(chǎn)品用途:

一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油。用于調(diào)制乳風(fēng)味發(fā)酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果醬,干制果蔬,裝修糖果,小麥粉。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。