一、【基本信息】

梔子藍(lán)色素是是紅、黃、藍(lán)三原色配套色系中,較稀有的藍(lán)色色素,由茜草植物梔子果實(shí)經(jīng)過(guò)提取、發(fā)酵、精制而制成的。 梔子藍(lán)色素是從茜草科植物——梔子的果實(shí)中提取出黃色素,再經(jīng)食物酶處理而得的。

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

藍(lán)色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷,著色力強(qiáng),抗光、耐熱性好,色調(diào)在PH4~8范圍內(nèi)穩(wěn)定性好、不沉淀。

三、【產(chǎn)品用途】

色澤鮮艷,著色力強(qiáng),抗光、耐熱性好,梔子藍(lán)根據(jù)生產(chǎn)工藝不同有不同的型號(hào),不同型號(hào)的產(chǎn)品色調(diào)和PH耐受性不同,耐酸品種PH耐受下限可達(dá)PH2.5不沉淀,普通品種PH在4-10穩(wěn)定。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。