1.【中文名稱】:L-異亮氨酸

【英文名稱】:L-Isoleucine

【中文別名】:L-2-氨基-3-甲基戊酸

【CAS號】:73-32-5

【分子式】:C6H13NO2

【分子量】:131.17

2.白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末。略有苦味。無臭?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。在食品烹調(diào)、加工受熱時幾乎無損失。

3.可強化各種食品,如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸,宜于強化。氨基酸之一,為營養(yǎng)增補劑。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。