【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

品名:水解小麥蛋白

英文:Hydrolyzed wheat protein

顏色和性質(zhì):水解小麥蛋白為灰白色(或略顯小麥麩皮色)粉末狀,無(wú)結(jié)塊、無(wú)不良?xì)馕?、無(wú)苦味。

下延產(chǎn)品:乳飲料、冰淇淋、酸奶、牛奶代替品、奶粉、營(yíng)養(yǎng)米粉)、調(diào)味品及醬油、烘焙行業(yè)

1、水解,蛋白質(zhì)利用率大于85%,氨基酸生成率65%以上。

2、水解產(chǎn)物無(wú)苦味,醬香味濃郁,口感醇厚。

3、水解產(chǎn)物衛(wèi)生,不含三氯丙醇等有害物質(zhì)。

4、水解液穩(wěn)定性好,在較寬的PH范圍內(nèi)(PH3.0-7.0)溶解度變化小,即使長(zhǎng)期放置或添加在酸性飲料中也不會(huì)出現(xiàn)沉淀。

5、水解產(chǎn)物有很好的乳化性和起泡性,促進(jìn)發(fā)酵的特性及可口感觀特性。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。