中文名稱:煙酰胺

中文別名:煙酸;吡啶-3-甲酸;尼可酸;煙酸堿;尼克酸;尼亞生;尼古丁酸;維生素PP,維生素B3

英文名: Nicotinic acid

分子式:C6 H5O2N

分子量: 123.11

白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭或稍有臭氣,味微苦。相對(duì)密度1.4,熔點(diǎn)129-131℃。在干燥空氣中對(duì)光、熱均穩(wěn)定,在堿性或酸性溶液中加熱則生成煙酸。

是哺乳類動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物。水溶性較煙酸好,但易與維生素C生成復(fù)合物而結(jié)塊。在蛋白質(zhì)和糖的代謝中起作用,可改善人類和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)。在化妝品中可作為營(yíng)養(yǎng)性添加劑。此外還用于食品、飼料添加劑。工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。