淺黃或白色具有特殊氣味的粉末。把維生素A分散在植物油中,采用微膠囊化技術(shù)將維生素A均勻地包埋在碳水化合物中,通過(guò)瞬間噴霧干燥法生產(chǎn)出的流動(dòng)性良好的微膠囊粉末。

主要成分:維生素A、淀粉、食用油、生育酚等。

維生素A(vitaminA)又稱(chēng)視黃醇(其醛衍生物視黃醛),是一個(gè)具有脂環(huán)的不飽和一元醇,包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2 兩種,是一類(lèi)具有視黃醇生物活性的物質(zhì)。

在冰淇淋中使用量為0.6~1.2mg/kg;在乳及乳飲料中使用量為0.6~1.0mg/kg。 另外,用視黃醇、視黃醇棕櫚酸酯或β-胡蘿卜素強(qiáng)化。香腸是 適宜添加維生素A的食品,可在絞肉過(guò)程中添加,加入量2000IU/100g。強(qiáng)化面包時(shí)添加在攪合用的水內(nèi),每只面包約添加2000IU.維生素A是指所有具有視黃醇生物活性的化合物。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。