化學名:維生素H;輔酶R

分子式:C10H16N2O3S

分子量:244.31

為無色長針狀結晶,具有尿素與噻吩相結合的駢環(huán),并帶有戊酸側鏈;極微溶于水和乙醇,較易溶于熱水和稀堿液,不溶于其它常見的有機溶劑。遇強堿或氧化劑則分解。

在牛奶、牛肝、蛋黃、水果、糙米中都含有生物素。在復合維生素B和多種維生素的制劑中,通常都含有維生素H。生物素用于食品原料。維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產(chǎn)妊酚。是主要的劑之一。生物素又稱維生素H、輔酶R,是水溶性維生素,也屬于維生素B族,B7。它是合成維生素C的必要物質,是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。