維生素B12

英文名稱:Vitamin B12

中文名稱:維生素B12

化學(xué)名稱:氰鈷胺素

化學(xué)分子式:C63H88CoN14O14P

VB12(1%)呈淡粉色粉末,其他性狀同純品VB12,純品為深紅色的針狀結(jié)晶,稍溶于水,對熱穩(wěn)定,但能被光和堿溶液破壞,特別是在Vc存在時不耐熱。

調(diào)制乳粉8-14mg/kg;調(diào)制乳粉4-22mg/kg;即時谷物,包括輾軋燕麥(片)5-10mg/kg;其他焙烤食品10-70mg/kg;飲料類(14.01.14.06涉及品種除外)0.6-1.8mg/kg;固體飲料10-66mg/kg;果凍2-6mg/kg。可作為食品著色劑:如火腿,香腸,冰淇淋,魚肉醬。飲料,軟飲料,即食早餐谷類食品,果凍,可可粉及其他口味固體飲料。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。