維生素B1(鹽酸硫胺)

中文名:維生素B1

英文名:Thiamine hydrochloride

化學(xué)名:鹽酸硫胺、硫胺素鹽酸鹽

分子式:C12H17ClN4OS·HCl

CAS號:67-03-8

性狀:白色至黃色細(xì)小晶體。純品無臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。遇紫外線則分解。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于苯。

用途:營養(yǎng)增補劑。可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬?？捎糜谡{(diào)味品、肉類香腸、焙烤食品、谷類制品、乳與乳制品;小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬等食品。即食早餐谷類食品7.5-17.5;果凍10.-7.0;果汁(果味)型飲料2-3。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。