碳酸鈣是一種無(wú)機(jī)化合物,是石灰?guī)r石(簡(jiǎn)稱石灰石)和方解石的主要成分。

【俗名】石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉

【產(chǎn)品名稱】 碳酸鈣

【分子式】 C a CO3

白色粉末。無(wú)味 ,無(wú)臭。有無(wú)定形和結(jié)晶形兩種形態(tài),結(jié)晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系,呈柱狀或菱形。

在食品加工中作堿性劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;固化劑;酵母食料;抗結(jié)塊劑;疏松劑;發(fā)酵劑;膠姆糖助劑和改性劑;白色色素(食品表面著色劑)。該產(chǎn)品在食品加工中作堿性劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;固化劑;酵母食料;抗結(jié)塊劑;疏松劑;發(fā)酵劑;膠姆糖助劑和改性劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。