【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱:一水甜菜堿

英文名稱:Betaine

中文別名:甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽;三甲基甘氨酸;酣菜堿;三甲銨乙內(nèi)酯;無(wú)水甜菜堿

CAS:107-43-7

EINECS號(hào):203-490-6

分 子 式:C5H11NO2

分 子 量:117.15

簡(jiǎn)介:甜菜堿是一種堿性物質(zhì),具有強(qiáng)烈的吸濕性能,所以在制作工藝中經(jīng)常會(huì)使用抗結(jié)塊劑處理,其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與甜菜堿無(wú)明顯差別。

性狀:

易吸潮的鱗狀或棱狀結(jié)晶,熱至310°左右分解,味甜。極易溶于水,易溶于甲醇,溶于乙醇。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng),能生成三氨,具有吸濕性,極易潮解,并釋放出甲氨。耐高溫。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。