一、簡介

脫氫乙酸鈉(英文名稱Sodium dehydroacetate),也叫脫氫醋酸鈉一水化物。分子式為 C8H7NaO4。

二、性狀

脫氫乙酸鈉食品防腐劑,保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、fu敗菌、酶菌有著較強的抑菌作用,廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。

三、用途

食品添加劑防腐保鮮劑,它能有效霉菌、酵母菌及各種細菌的生長,有助于提高食品的穩(wěn)定性,從而延長食品的貯存期。黃油和濃縮黃油;醬漬、鹽漬的蔬菜,果蔬汁(漿);發(fā)酵豆制品;面包、糕點、焙烤食品的餡料;復(fù)合調(diào)味料;熟肉制品、預(yù)制肉制品;淀粉制品;腌漬的食用菌和藻類。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。